Nouveau — Cours structurés, 100% en français

Devenez artisan du fromage: maîtrisez la fabrication et l’affinage

Des modules clairs, des recettes éprouvées et un accompagnement par des maîtres fromagers. À la maison ou en atelier, développez un savoir-faire durable, sûr et délicieux.

4.9/5

Satisfaction élèves

+1200

Fromages réussis

HACCP

Hygiène intégrée

7j/7

Support

Pourquoi choisir Fromagia

Notre pédagogie repose sur des étapes concrètes, des contrôles qualité simples et reproductibles, et des recettes accessibles. Vous progressez en sécurité, en comprenant les mécanismes derrière chaque texture et chaque croûte.

Méthode scientifique

Températures, pH, flore lactique: nous expliquons le “pourquoi” pour éviter les échecs et stabiliser vos recettes.

Fiches techniques téléchargeables
Contrôles d’hygiène et check-lists
Outils de calcul lait/présure

Recettes polyvalentes

Vache, chèvre, brebis, végétal: adaptez textures et affinage aux laits disponibles près de chez vous.

Frais, pâte molle, pâte pressée
Lavage, cendrage, croûte fleurie
Affinage à domicile, cave & frigo

Accompagnement pro

Vos questions reçoivent des réponses concrètes. Résolvez vite les défauts et avancez sereinement.

Corrigés vidéo
Retours personnalisés
Communauté d’entraide

Offre de lancement

-20% sur l’inscription — se termine dans 00j 00h 00m 00s

Réduction appliquée automatiquement dans le formulaire jusqu’à l’expiration.

Programme des cours

Un parcours progressif qui couvre matières premières, procédés, sécurité alimentaire et affinage. Idéal pour débuter, solide pour se professionnaliser.

Module 1 — Bases & sécurité

Laits: choix, traitement, qualité
Ferments, présure, kéfir
Hygiène & HACCP maison

Module 2 — Textures & techniques

Caillage, découpe, brassage
Égouttage, pressage, salage
Pâtes molles et pressées

Module 3 — Affinage & maîtrise

Gestion de l’humidité et T°
Croûtes: fleurie, lavée, naturelle
Dépannage & défauts

Inclus avec l’inscription

Accès illimité 12 mois
Mises à jour gratuites
Groupe privé d’entraide
Certificat de réussite

Niveau: Débutant → Intermédiaire Durée: 12h vidéo Recettes: 20+

Questions fréquentes

Faut-il du matériel spécifique ?

Un thermomètre précis, une faisselle, un pressage basique et un frigo suffisent pour débuter. Des alternatives économiques sont proposées.
Puis-je réussir en appartement ?

Oui, nos méthodes s’adaptent aux petits espaces avec une gestion simple de l’humidité et de la température.
Accompagnement individuel ?

Chaque inscription inclut 2 retours personnalisés sur vos productions et un suivi par e‑mail.

Contact & inscriptions

Besoin d’aide pour choisir votre parcours ou valider votre matériel ? Notre équipe vous répond sous 24h.

Téléphone

+33 7 62 58 39 41

Horaires

Lun–Ven: 9h–18h
Réponses sous 24h

Atelier: Paris 11e

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